在西打哥的書上看到了「爽腩」的介紹，喜歡吃牛腩的我便將中環的「九記牛腩」列入今年4月底香港行程之一，剛好碰巧吃到少量的上湯牛爽腩，牛肉軟嫩且油脂分佈多，好吃！
吃爽腩的這天是平日的下午五點，其實本來是來Elephant Grounds 咖啡館吃雪糕三文治，但平日沒賣，閒晃的同時剛好就發現了九記牛腩在附近。
看到菜單上有上湯牛爽腩，雖然價格飆漲到HKD$155元非常驚人，但想說都來香港了，而且這不容易吃到的爽腩當日竟然還有！！！所以還是點了一份吃看看。
爽腩資料(取自牛腩 – 維基百科，自由的百科全書)：
爽腩 (Skirt Steak)：又叫「繃紗腩」、「崩沙腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。
上湯牛爽腩 HKD$155元
先喝一口湯，湯頭很甜美，牛筋燉煮的很Q軟好吃，爽腩肉非常軟嫩也很好吃啊！！內心不免激起了許多感動的漣漪！！！(不過就是價格驚人，但是真的好吃)
不過因為油脂部分較多，吃多我覺得會感到膩口，所以建議大家可以點選別的，然後上湯牛爽腩若有的話可以點選一份分食。
蠔油牛腩撈粗麵 HKD$63元 有附湯
早知道就先不要吃上湯牛爽腩，一吃了後，即便這款肉來說是不錯吃，但就覺得較無感了(也許是先吃爽腩的關係)，蠔油部份香氣我覺得中規中矩。
附的湯還不錯
九記牛腩｜operince介紹頁面
地址：香港中環歌賦街21號地舖(地鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘)／營業時間：星期一至六 12:30-22:30，星期日及公眾假期休息
*低消一人為港幣43元
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2 留言
以前去香港也都常去吃「九記牛楠」…
但是常常需要排隊,以及和其他客人併桌硬擠在小桌子吃麵…
最近幾次去香港就很少光顧了～
版主回覆：(01/28/2016 07:17:27 AM)
他現在價格很高，看了以前價格高滿多的
第一次去香港旅遊時，下飛機沒多久就有來這朝聖，
很喜歡這裡的麵條~現在再看到你的食記~回憶又出現了:)
版主回覆：(07/17/2015 02:32:30 AM)
哈哈真的
我是喜歡這的湯跟肉